KBRN, Manggarai Barat: Komodo Waterfront Festival 2025 menampilkan inovasi kuliner berbahan kelor melalui kegiatan “Cooking Workshop & Competition” yang digelar di The Bay Restaurant, Hotel Meruorah Komodo Labuan Bajo, Minggu (16/11/2025). Acara yang berlangsung selama lima jam ini mendapat respons antusias dari masyarakat maupun pelaku industri kuliner.
Pelatihan memasak dipandu dua chef terkemuka, Chef Nehemia Eka Christfian dan Chef Stanley Adi Rusli, yang mengangkat tema eksplorasi Gastronomi Moringa. Daun kelor, yang selama ini identik sebagai pangan lokal, diperkenalkan dalam pendekatan kuliner modern hingga level haute cuisine. Chef Stanley, penulis Indonesian Culinary Archive: Moringa (Kelor) in Indonesian Cuisine and History, menjelaskan evolusi kelor dari sajian desa hingga menjadi hidangan fine dining berkelanjutan.
Sementara itu, Chef Nehemia menampilkan keahlian yang ia bangun sejak 1987. Ia dikenal sebagai Executive Chef di sejumlah hotel ternama, peraih tujuh medali emas kompetisi internasional, serta mantan Presiden Bali Culinary Professionals. Pengalaman panjang tersebut menambah bobot kegiatan pelatihan di festival tahun ini.
Adapun pada sesi kompetisi, sebanyak 12 tim dari hotel, restoran, kafe, hingga institusi pendidikan mengikuti lomba memasak berbasis cita rasa lokal. Tim dari Meruorah Komodo Labuan Bajo yang diwakili Guido A Rami keluar sebagai Juara I dengan total skor 154. Juara II diraih tim dari Sudamala Resort Komodo yang terdiri dari Ryon Kurniawan, Wilwadus Hapat, dan Olivia Putri Amelia dengan skor 146.
Pemenang menerima piagam penghargaan dan uang tunai, sementara lima peserta terbaik lainnya mendapatkan hadiah pisau profesional dari Chef Stanley. Penyelenggara menegaskan bahwa kompetisi ini menjadi langkah awal untuk mendorong kuliner lokal tampil di kancah nasional dan internasional melalui pengiriman peserta ke berbagai ajang lomba masak di masa mendatang.
Komodo Waterfront Festival 2025 sendiri masih akan berlangsung hingga 22 November 2025 , dengan menampilkan berbagai kegiatan seperti karnaval budaya, pelatihan mixology, pameran budaya, bazaarUMKM, kompetisi seni, hingga puncak acara yang menghadirkan fashion show, sendratari modern, dan final Komodo Idol.