RRI.CO.ID, Jambi - Satu lagi kreasi masakan nusantara yang bisa menjadi alternatif menu berbuka puasa anda hari ini. Kali ini anda bisa menjadi mak comblang, mempertemukan antara jengkol dan kentang dalam satu kuali. Perjodohan yang dipadukan dengan bumbu rempah-rempah nusantara, menghasilkan makanan yang nikmat untuk berbuka yang diberi label "Semur Jengkol Kentang".

Bahan-bahan yang diperlukan :

250 gram jengkol, rebus dan pipihkan, 250 gram kentang potong, goreng 3 batang daun bawang, 10 cabai rawit merah, 40 gram gula merah, 4 sdm kecap, sebungkus santan, garam, kaldu bubuk secukupnya, 400 ml air, 2 lembar daun salam. Lalu siapkan juga 1 ruas lengkuas, 1 batang serai dan 1 ruas jahe, geprek dan bumbu halus, 7 buah bawang merah, 4 buah bawang putih, 4 butir kemiri, 1/2 sdt ketumbar, 3 buah cabai merah keriting dan 5 buah cabai rawit merah.

Cara membuatnya :

Siapkan blender, lalu masukkan semua bahan bumbu halus. Campurkan hingga semua bumbu halus merata. Siapkan potongan daun bawang, cabai rawit utuh, gula merah, santan, dan kecap. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu dan bahan lainnya hingga harum dan layu.

Tuangkan air hingga mendidih, lalu masukkan jengkol dan cabai rawit, kemudian aduk hingga rata. Tunggu beberapa saat, lalu tambahkan gula merah, kecap, garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Selanjutnya masukkan kentang dan daun bawang. T

ambahkan santan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak hingga air agak menyusut. Setelah itu angkat dan siap menjadi salah satu menu buka puasa. Jangan lupa untuk berbagi dengan tetangga sebelah rumah karena bisa jadi harum masakan anda sampai ke rumahnya. Berbagi itu indah, apalagi di bulan mulia, bulan Ramadhan. Insha Allah, selain berkah, juga bisa menjadi ladang pahala buat anda.