RRI.CO.ID, Kendari – Sukun merupakan salah satu buah tropis yang mudah ditemukan di berbagai wilayah Indonesia. Selain dikenal sebagai sumber karbohidrat, sukun juga dapat diolah menjadi beragam menu yang sesuai untuk kebutuhan pangan rumah tangga.

Olahan sukun yang paling umum adalah sukun goreng. Buah sukun dipotong tipis atau berbentuk irisan tebal, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam.

Selain digoreng, sukun juga kerap diolah dengan cara dikukus atau direbus. Olahan ini biasanya disajikan sebagai pengganti nasi atau pendamping lauk sederhana, terutama bagi masyarakat yang terbiasa mengonsumsi pangan lokal.

Sukun panggang juga menjadi pilihan olahan yang cukup populer. Proses pemanggangan menghasilkan aroma khas, sementara tekstur sukun cenderung lebih padat dan gurih, sehingga cocok dijadikan camilan maupun makanan selingan.

Dalam bentuk yang lebih modern, sukun dapat diolah menjadi keripik. Irisan sukun yang tipis digoreng kering dan dapat diberi variasi rasa, seperti asin, pedas, atau manis, sehingga menarik bagi berbagai kalangan.

Sukun juga dapat diolah menjadi kolak sebagai menu musiman atau hidangan keluarga. Potongan sukun dimasak bersama santan dan gula, menghasilkan rasa manis gurih yang sesuai untuk kudapan sore hari.

Pengolahan sukun tidak hanya terbatas pada makanan langsung saji, tetapi juga dapat dijadikan tepung sebagai bahan baku. Pemanfaatan sukun untuk berbagai produk pangan, termasuk olahan rumahan hingga tepung sukun, dijelaskan dalam buku Buah Leluhur dari Pohon Kehidupan: Memanggil Pulang Sukun ke Nusantara, yang menekankan bahwa sukun memiliki fleksibilitas tinggi dalam pengolahan dan dapat diadaptasi ke berbagai resep.

Melalui variasi olahan tersebut, sukun dapat menjadi pilihan pangan lokal yang praktis dan beragam. Pemanfaatan sukun dalam menu harian juga dapat memperluas pilihan sumber karbohidrat keluarga sekaligus mengangkat kembali pangan Nusantara.