RRI.CO.ID, Kendari – Ubi jalar dikenal sebagai salah satu bahan pangan lokal yang mudah ditemukan dan memiliki nilai gizi tinggi. Menariknya, perbedaan warna ubi ternyata mencerminkan kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang berbeda.

Menurut informasi edukasi yang dibagikan oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Jawa Barat, warna ubi jalar menunjukkan keberagaman fitonutrien yang memengaruhi manfaat kesehatan masing-masing jenis. DKPP Jabar menjelaskan bahwa mengenali perbedaan warna ubi membantu masyarakat memilih sesuai kebutuhan tubuh.

Ubi ungu, misalnya, dikenal kaya akan antosianin yang berperan sebagai antioksidan alami. Kandungan ini membantu melawan radikal bebas serta dikaitkan dengan kesehatan otak dan jantung.

Ubi kuning memiliki kandungan beta karoten yang tinggi dan dikenal baik untuk kesehatan mata. Selain itu, jenis ini juga mendukung daya tahan tubuh serta tumbuh kembang, terutama pada anak.

Ubi merah umumnya mengandung serat dan antioksidan yang mendukung kesehatan pencernaan. Kandungan nutrisinya juga berperan dalam menjaga kesehatan jantung jika dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Sementara itu, ubi putih dikenal sebagai sumber karbohidrat kompleks yang dapat menjadi alternatif pengganti nasi. Kandungan energinya membantu menjaga rasa kenyang lebih lama dan mendukung aktivitas harian.

Dalam pengolahan, ubi sebaiknya dikukus atau dipanggang agar nutrisi tetap terjaga. Mengonsumsi bersama sumber protein juga disarankan agar nilai gizi menjadi lebih seimbang.

Keanekaragaman warna ubi menunjukkan kekayaan pangan lokal yang patut dimanfaatkan. Dengan memahami manfaat tiap jenisnya, masyarakat dapat memilih variasi makanan sehat sekaligus mendukung konsumsi pangan lokal.