RRI.CO.ID, Jakarta - Martabak tahu pedas menjadi salah satu jajanan yang paling diburu saat bulan Ramadan. Cita rasanya yang gurih dan sedikit pedas cocok disantap sebagai menu pembuka setelah seharian berpuasa.

Saat waktu berbuka tiba, gorengan hangat memang selalu menggoda selera. Martabak tahu pedas pun kerap menjadi pilihan karena mudah dibuat dan bahannya sederhana.

Perpaduan tahu yang lembut dengan isian bumbu pedas memberikan sensasi nikmat di setiap gigitan. Tak heran jika kudapan ini selalu laris dan hampir tak pernah absen di meja takjil Ramadan.

Berikut resep martabak tahu pedas yang bisa dicoba di rumah. Mengutip dari kreasi Chef Devina Hermawan dengan langkah sederhana dan bumbu yang pas.

Resep Martabak Tahu Pedas (untuk 5 porsi)

Bahan-bahan:

• 370 gr tahu putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica
• 1 batang daun bawang
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 butir telur
• 4 sdm sambal
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan lainnya:

• kulit spring roll / kulit lumpia
• sambal sesuai selera
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Cincang bawang putih dan bawang merah, potong kecil bawang bombai, lalu iris tipis daun bawang.

2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bawang bombai serta daun bawang, tumis sampai layu lalu angkat dan sisihkan ke dalam wadah.

3. Masukkan tahu ke dalam mangkuk, haluskan hingga lembut. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, dan telur, kemudian aduk sampai tercampur rata.

4. Tuangkan sambal pilihan ke dalam adonan tahu, aduk kembali hingga bumbu merata.

5. Ambil selembar kulit spring roll, beri isian tahu secukupnya di bagian tengah, lalu lipat dan rapikan.

6. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng martabak hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Jika sudah kecoklatan, angkat lalu tiriskan.

7. Martabak tahu pedas siap disajikan. Jika ingin sensasi lebih pedas, sajikan bersama tambahan sambal sebagai cocolan.