RR.CO.ID, Makassar – Mie kering menjadi salah satu kuliner khas yang populer di Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini dikenal dengan tekstur mi yang digoreng kering kemudian disiram kuah kental berbumbu dan dilengkapi ayam, udang, serta sayuran. Cita rasanya yang gurih-manis membuat mie kering digemari berbagai kalangan.

Sejarah mie kering Makassar tidak lepas dari pengaruh budaya Tionghoa yang telah lama hadir di kawasan pesisir Sulawesi Selatan. Dikutip dari medsos Dispar Makassar, Interaksi dagang antara pedagang lokal dan perantau Tionghoa sejak abad ke-19 membawa tradisi olahan mi ke Makassar. Dari proses akulturasi tersebut, lahirlah variasi mi yang disesuaikan dengan selera lokal dan rempah khas Sulawesi Selatan.

Berbeda dengan mi goreng biasa, mie kering Makassar memiliki ciri khas pada penyajiannya. Mi direbus terlebih dahulu lalu digoreng hingga agak kering, kemudian disiram kuah kental yang dibuat dari campuran kaldu, kecap, dan bumbu pilihan. Teknik ini menciptakan perpaduan tekstur renyah dan lembut dalam satu sajian. Seiring waktu, mie kering berkembang menjadi menu andalan di sejumlah rumah makan legendaris di Makassar.

Hidangan ini kerap disajikan pada acara keluarga, hajatan, hingga menjadi pilihan utama saat bulan Ramadhan. Popularitasnya bahkan meluas hingga luar daerah karena banyak perantau Makassar yang memperkenalkannya ke berbagai kota di Indonesia.

Pemerintah daerah melalui dinas pariwisata terus mendorong promosi mie kering sebagai bagian dari identitas kuliner Makassar. Upaya pelestarian dilakukan dengan mendukung pelaku UMKM serta memperkenalkan sejarah kuliner lokal kepada generasi muda agar tetap lestari di tengah perkembangan zaman.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠