RRI.CO.ID, Manokwari - Kapurung adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya populer di daerah Luwu, Palopo, Toraja, dan Makassar. Makanan ini terbuat dari bahan utama sagu yang dilarutkan dengan air panas, diaduk hingga kental, dan dibentuk bulat-bulat kecil.

Kapurung dikenal memiliki cita rasa unik, segar, dan sedikit asam, serta kaya gizi karena campuran sayuran dan ikan di dalamnya. Kapurung adalah makanan bergizi lengkap yang menawarkan energi tahan lama dari sagu (karbohidrat kompleks), protein berkualitas dari ikan/ayam, serat dari sayuran, serta vitamin dan antioksidan dari rempah serta sayuran segar, yang baik untuk pencernaan, daya tahan tubuh, dan membantu menjaga berat badan karena rendah lemak dan kaya nutrisi. Makanan ini juga bisa membantu meredakan stres, meningkatkan mood, dan mempererat kebersamaan.

Kapurung sering dianggap sebagai simbol kekompakan dan silaturahmi, terutama saat disantap bersama keluarga. Meskipun berbahan dasar sagu, kapurung berbeda dengan papeda dari Papua/Maluku karena disajikan sebagai sup sayur lengkap.

Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.

Sayuran yang biasa digunakan antara lain kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang. Sementara itu, bumbu kuah terdiri dari cabai, kemiri, lada, dan bawang putih. Cita rasa asam yang menyegarkan berasal dari buah patikala, dan akan semakin nikmat jika disajikan dengan tambahan perasan lemon atau jeruk nipis.

Bagi yang kurang menyukai ikan, sajian ini bisa diganti dengan daging ayam atau udang sebagai alternatif protein. Hidangan ini paling nikmat disantap dalam keadaan panas—kuah kacangnya yang kaya rempah dan sedikit pedas menghadirkan sensasi hangat di tenggorokan.