RRI.CI.ID, Pekanbaru - Risoles merupakan salah satu camilan yang sangat populer di Indonesia dan sering dijumpai di pasar tradisional, toko kue, hingga acara keluarga. Makanan ini memiliki bentuk lonjong yang dibalut dengan kulit tipis dari adonan tepung, kemudian diisi berbagai bahan seperti sayuran, daging, atau ragout.

Setelah diisi, risoles dilapisi tepung panir dan digoreng hingga berwarna keemasan sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Bahan utama untuk membuat kulit risoles biasanya terdiri dari tepung terigu, telur, susu atau air, serta sedikit garam. Adonan tersebut dimasak tipis seperti membuat dadar di atas wajan datar.

Sementara itu, isian risoles umumnya berupa campuran sayuran seperti wortel dan kentang, daging ayam cincang, serta bawang yang dimasak dengan saus putih atau ragout. Beberapa variasi juga menambahkan telur rebus, sosis, atau mayones sebagai pelengkap isian.

Cara mengolah risoles dimulai dengan membuat kulit tipis dari adonan tepung terigu, telur, dan susu yang dimasak di wajan hingga menjadi lembaran. Setelah itu, isian ragout yang telah dimasak dimasukkan ke dalam kulit tersebut.

Kulit kemudian dilipat membentuk gulungan atau lonjong. Risoles yang sudah dibentuk dicelupkan ke dalam telur kocok, dilapisi tepung panir, lalu digoreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

Dikutip dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, dari segi kandungan gizi, risoles mengandung karbohidrat dari tepung terigu dan kentang, protein dari telur dan daging ayam, serta lemak dari proses penggorengan. Sayuran seperti wortel juga memberikan tambahan vitamin A, serat, dan mineral yang baik bagi tubuh. Dalam satu porsi risoles umumnya terdapat energi sekitar 150–200 kalori, tergantung ukuran dan jenis isiannya.

Risoles biasanya disajikan dalam keadaan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit sebagai pelengkap. Bentuknya yang praktis serta rasanya yang gurih membuat risoles menjadi pilihan camilan yang banyak disukai berbagai kalangan. Makanan ini juga sering dijadikan hidangan pada acara keluarga, rapat, maupun sebagai menu jajanan sehari-hari.