RRI.CO.ID, Pekanbaru - Sempol ayam adalah salah satu makanan favorit banyak orang, terutama anak-anak. Namun, seringkali sempol ayam yang dijual di luar memiliki kandungan lemak dan garam yang tinggi, sehingga kurang sehat untuk dikonsumsi.

Berikut adalah resep sempol ayam sehat yang lezat dan bergizi, dikutip dari Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan

Bahan:

- 150 gr ayam bagian dada

- 120 gr tepung tapioka

- 30 gr tepung terigu

- 20 gr tepung tapioka

- 60 gr wortel parut besar

- ½ sdt jahe bubuk

- 1 batang daun bawang atau bawang prei sedang

- 1 telur ayam sedang

- 1 sdm gula

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt merica

- Penyedap rasa

- Air Secukupnya

Bumbu:

- 3 siung bawang putih, iris dan goreng

- 2 siung bawang merah,iris dan goreng

Bahan celupan:

- 1 butir ayam

- Merica dan garam secukupnya

Bahan saus:

- 50 ml air panas

- 2 sdm saus sambal

- 3 sdm saus tomat

- 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.

2. Haluskan dengan chopper.

3. Bentuk bulat pipih dengan diselipkan tangkai es krim, bentuk sampai adonan habis. Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket saat membentuk.

4. Panaskan air dalam panci, jika sudah mulai beruap, cemplungkan satu persatu sempolnya. Rebus hingga matang, angkat dan sisihkan.

5. Kocok telur dalam wadah terpisah, tambahkan garam dan merica.

6. Goreng sempol hingga setengah kering, angkat, celupkan ke dalam bahan pencelup, lalu lanjut goreng kembali hingga berwarna cokelat keemasan dan telur sudah agak krispi.

7. Buat sausnya: masukkan gula, saus sambal, saus tomat, dan air panas, aduk hingga rata dan sedikit mengental.

Tips:

- Gunakan daging ayam giling yang segar dan berkualitas.

- Jangan terlalu banyak menggunakan garam dan merica.

- Gunakan minyak zaitun sebagai alternatif minyak goreng yang lebih sehat.

- Sajikan sempol ayam dengan sayuran segar untuk meningkatkan nilai gizi.

Dengan demikian, sempol ayam sehat ini dapat menjadi pilihan makanan yang lezat dan bergizi untuk keluarga.