RRI.CO.ID, Pekanbaru - Opor ayam merupakan hidangan ikonik yang tak terpisahkan dari perayaan Idulfitri di Indonesia. Setelah sebulan penuh berpuasa, sajian ayam berkuah santan kental ini menjadi simbol kemenangan dan kehangatan saat berkumpul bersama keluarga besar. Meski sering dianggap sebagai makanan "berat", opor sebenarnya menyimpan berbagai manfaat kesehatan jika diolah dengan bijak dan dikonsumsi dalam porsi yang proporsional.

Nutrisi utama dalam hidangan ini berasal dari daging ayam sebagai sumber protein hewani yang berkualitas tinggi. Protein berperan krusial dalam memperbaiki jaringan tubuh dan menjaga massa otot setelah pola makan berubah selama Ramadan. Selain itu, penggunaan santan dalam opor memberikan asupan asam laurat yang memiliki sifat antibakteri dan antifungal, yang dapat membantu menjaga sistem kekebalan tubuh tetap prima di hari raya.

Bumbu rempah yang digunakan dalam opor, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar, bukan sekadar penguat rasa, melainkan juga "apotek alami". Kunyit mengandung kurkumin sebagai antiinflamasi, sementara jahe dan kencur membantu melancarkan pencernaan yang mungkin terkejut setelah transisi dari puasa ke pola makan normal. Rempah-rempah ini secara sinergis membantu tubuh melawan radikal bebas dan meningkatkan metabolisme.

Penting untuk memperhatikan cara pengolahan agar manfaat kesehatannya tetap optimal. Melansir dari laman kesehatan Harvard Health Publishing, konsumsi lemak jenuh (seperti yang terdapat pada santan dan kulit ayam) sebaiknya dibatasi agar tetap menjaga kesehatan jantung dan kadar kolesterol. Menggunakan bagian dada ayam tanpa kulit serta tidak memanaskan opor berulang kali secara berlebihan dapat meminimalisir risiko peningkatan lemak trans yang merugikan bagi pembuluh darah.

Selain teknik memasak, keseimbangan nutrisi di piring saat Lebaran juga memegang peranan penting. Menambahkan sayuran serat tinggi, seperti buncis atau labu siam, serta membatasi porsi ketupat dapat mencegah lonjakan gula darah yang drastis. Serat dari sayuran akan membantu mengikat lemak dari santan sehingga proses pencernaan menjadi lebih ringan dan tubuh tidak cepat merasa lemas setelah makan besar.

Dengan pemilihan bahan yang tepat dan cara makan yang terkontrol, opor ayam bisa menjadi hidangan Idulfitri yang menyehatkan sekaligus menggugah selera. Kuncinya terletak pada moderasi dan variasi menu pendamping agar momen kemenangan tetap berkesan tanpa mengorbankan kondisi fisik. Selamat merayakan hari raya dengan sajian yang lezat dan penuh nutrisi bagi tubuh Anda.