RRI.CO.ID, Pontianak - Masih terasa gigitan kenyal pada buah yang satu ini. Namanya biji buah pohon aren atau sering di sebut juga buah atap atau buah enau. 

Pembuatan kolang kaling warna-warni dimulai dari buah aren yang direbus hingga empuk lalu direndam agar getahnya hilang. Setelah bersih, kolang kaling diberi pewarna alami seperti daun pandan, bunga telang, atau bit agar aman dan menarik.

Proses pewarnaan dilakukan dengan merebus kolang kaling bersama air dan bahan pewarna alami hingga warna meresap. Teknik ini tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menjaga tekstur tetap kenyal dan rasa tetap netral.

Kolang kaling dikenal kaya serat yang baik untuk pencernaan serta membantu rasa kenyang lebih lama. Kandungan airnya tinggi sehingga membantu menjaga hidrasi tubuh, terutama saat cuaca panas atau berpuasa.

Selain serat, kolang kaling mengandung kalsium dan zat besi yang mendukung kesehatan tulang dan darah. Jika menggunakan pewarna alami, manfaat tambahan seperti antioksidan juga ikut diperoleh secara alami.

Penyajian kolang kaling warna-warni akan lebih menarik jika dipadukan dengan sirup bening, es batu, dan potongan buah segar. Wadah kaca transparan dapat menonjolkan warna sehingga tampak segar dan menggugah selera.

Kolang kaling juga dapat disajikan sebagai campuran es buah, manisan, atau topping dessert tradisional. Penataan rapi dan perpaduan warna seimbang akan memberi kesan elegan meski sederhana.

Waktu terbaik menyajikan kolang kaling adalah saat bulan suci Ramadhan sebagai menu berbuka puasa. Namun, di hari biasa pun sangat cocok dinikmati siang hari sebagai hidangan penyegar yang menyehatkan. Selamat Mencoba!

Baca juga: Nasi Jalang, Perpaduan Kuliner dan Seni Lokal​