RRI.CO.ID , Samarinda - Mendoan adalah camilan khas Indonesia yang sangat cocok dijadikan teman berbuka puasa. Teksturnya yang lembut di dalam dan sedikit renyah di luar membuatnya nikmat disantap selagi hangat. Hidangan ini berasal dari daerah Purwokerto dan sudah populer di berbagai daerah sebagai gorengan favorit saat Ramadan.

Bahan utama mendoan adalah tempe yang diiris tipis lebar. Tempe yang sering digunakan adalah tempe khas Banyumas yang lebih tipis dan lebar, tetapi tempe biasa juga bisa digunakan dengan cara diiris tipis. Selain itu, siapkan tepung terigu, tepung beras (sedikit saja agar tidak terlalu renyah), daun bawang iris, ketumbar bubuk, bawang putih halus, garam, dan air secukupnya.

Untuk membuat adonan, campurkan tepung terigu dan sedikit tepung beras dalam wadah. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar, garam, dan irisan daun bawang. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup encer. Ciri khas mendoan adalah adonannya lebih cair dibanding gorengan biasa agar hasilnya lembek dan tidak terlalu kering.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata, lalu goreng sebentar saja. Jangan terlalu lama menggoreng karena mendoan yang autentik justru setengah matang dan teksturnya lembut. Angkat ketika bagian luar sudah terlihat matang tetapi belum terlalu kecokelatan.

Mendoan paling nikmat disajikan hangat dengan sambal kecap yang terbuat dari kecap manis, irisan cabai rawit, dan sedikit bawang merah. Perpaduan gurih tempe dan pedas manis sambal membuat momen berbuka puasa terasa lebih istimewa. Sajikan bersama teh hangat atau es teh manis agar suasana berbuka semakin lengkap dan menyenangkan bersama keluarga. (Mayang)