RRI.CO.ID, Samarinda - Kentang mustofa merupakan salah satu jenis olahan kentang yang sangat populer di Indonesia, terutama sebagai stok lauk kering yang tahan lama. Nama "Mustofa" sendiri konon berasal dari nama koki istana Presiden Soekarno yang sering mengolah kentang goreng yang diiris tipis memanjang seperti korek api yang renyah. Teksturnya yang garing dipadukan dengan bumbu balado yang manis, pedas, dan gurih menjadikannya pelengkap sempurna untuk nasi hangat maupun bubur ayam dan hingga isian kotak hantaran.

Berikut resep Kentang Mustofa ala Ari Cahya Wulandari yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan :

• 1 Kg Kentang

• 200 Gram Kacang Tanah

Bumbu Halus:

• 3 Siung Bawang Merah

• 5 Siung Bawang Putih

• 10 Buah Cabe Rawit Merah

• 10 Buah Cabe Merah

Bumbu Tambahan :

• 4 Lembar Daun Jeruk (opsional)

• Asem Jawa Secukupnya

• 3 Sendok Gula

• Garam Secukupnya

• Kaldu Jamur Secukupnya

Cara Membuat :

• Potong” kentang tipis tipis cuci bersih 2-3x smpai air cucian bening utk mnghilangkan getah kentang(supaya kentang garing)

• Goreng kentang smpai kering dengan api sedang smpai habis lalu goreng kacang smpai kecoklatan dengan api sedang

• Blender bumbu halus(Cabe sesuai selera) Tumis dengan minyak agak banyak dan masukan gula Garam secukupnya (1sendok teh/sesuai selera)daun jeruk, garam, kaldu jamur dan air asam jawa tumis smpai mengering dengan api kecil/sedang setelah itu koreksi rasa

• Masukan kacang dan kentang aduk rata biarkan dingin lalu simpan ditoples kedap udara. Selamat mencoba 🫶🏻

Kentang mustofa kini siap dinikmati sebagai camilan atau lauk pendamping harian. Dengan teknik yang benar, sajian ini bisa bertahan hingga satu bulan jika disimpan dalam toples yang rapat. Selain rasanya yang memanjakan lidah, proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian memberikan kepuasan tersendiri bagi siapa saja yang berhasil menciptakan tekstur kriuk yang sempurna di dapur rumah sendiri. (Ayu)