RRI.CO.ID, Samarinda – Memasuki pertengahan bulan Ramadan, sebagian orang mulai merasa lebih berat untuk bangun sahur. Padahal, dalam ajaran Islam sahur dianjurkan oleh Nabi Muhammad SAW karena membantu menjaga stamina tubuh selama menjalankan ibadah puasa.

Menu sahur sebaiknya memiliki cita rasa lezat dan bergizi agar dapat meningkatkan selera makan. Karena itu, diperlukan kreativitas dalam memilih hidangan yang mampu membangkitkan selera sekaligus memberikan energi yang cukup.

Salah satu menu yang bisa menjadi pilihan adalah ayam lodho. Hidangan berbahan dasar ayam dan santan ini dikenal gurih serta cukup mengenyangkan sehingga cocok disajikan sebagai menu sahur.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan.

Bahan

1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi beberapa bagian

700 ml santan kental

300 ml santan encer

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

8 cabai kering

5 cabai rawit

4 butir kemiri sangrai

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh lada

Cara membuat ayam lodho

Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk hingga merata. Setelah itu, bakar ayam di atas bara api atau menggunakan teflon hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan. Proses ini memberikan aroma khas pada ayam.

Haluskan seluruh bumbu menggunakan ulekan atau blender. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan potongan ayam yang telah dibakar. Aduk hingga ayam terbalut bumbu secara merata.

Tuangkan santan encer terlebih dahulu, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk. Setelah itu, tambahkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula dan garam sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.

Dengan perpaduan santan dan rempah, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mengenyangkan. Ayam lodho dapat menjadi pilihan menu sahur untuk membantu menjaga energi selama menjalankan ibadah puasa Ramadan.