RRI.CO.ID, Sumenep- Masyarakat Madura khususnya di Kecamatan Kalianget, Kabupaten Sumenep, memiliki menu favorit untuk disantap saat buka puasa, yaitu kaldu daging sapi kacang hijau.
Makanan itu memiliki cita rasa yang gurih serta kandungan gizinya yang baik bagi tubuh. Perpaduan kaldu sapi yang kaya rasa dengan kacang hijau yang lembut dinilai cocok disajikan sebagai menu buka puasa.
Seorang ibu rumah tangga di Kecamatan Kalianget, Amna mengaku kerap menyajikan menu ini karena proses pembuatannya relatif mudah dan bahan-bahannya mudah diperoleh di pasar tradisional. Selain itu, hidangan ini juga dipercaya dapat membantu menjaga stamina, terutama setelah seharian berpuasa.
"Secara umum, kaldu daging sapi kacang hijau mengandung protein hewani dari daging sapi serta protein nabati dari kacang hijau," ucapnya, Minggu, 1 Maret 2026.
Ia menjelaskan, kombinasi tersebut memberikan asupan energi yang cukup sekaligus membantu proses pemulihan tubuh setelah beraktivitas seharian.
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kaldu daging sapi kacang hijau:
- 300 gram daging sapi, potong dadu
- 100 gram kacang hijau, rendam 1–2 jam
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan merica secukupnya
Adapun cara pembuatannya dimulai dengan merebus daging sapi hingga empuk dan menghasilkan kaldu yang bening. Setelah itu, masukkan kacang hijau yang telah direndam, lalu masak hingga kacang hijau merekah dan lunak. Tambahkan bawang putih, jahe, garam, dan merica untuk memperkaya rasa.
Setelah semua bahan matang, taburkan irisan daun bawang sebelum diangkat. Sajikan selagi hangat agar cita rasa gurih alami dari kaldu sapi semakin terasa.
Dengan rasa yang lezat dan kandungan gizi yang seimbang, kaldu daging sapi kacang hijau diharapkan dapat menjadi alternatif menu sehat bagi keluarga. Selain praktis, sajian ini juga menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di meja makan