RRI.CO.ID, Sampang – Ramadan di Madura selalu identik dengan kuliner khas yang menjadi buruan masyarakat saat berbuka puasa. Salah satunya adalah Es Setrup Cao, minuman segar berbahan dasar cincau hitam (cao) yang dipadukan dengan sirup merah, air, dan es batu.
Es Setrup Cao dipercaya mampu menurunkan panas dalam, melancarkan pencernaan, sekaligus menyegarkan tubuh setelah seharian berpuasa. Tak heran, minuman ini banyak dijajakan di pasar tradisional hingga pinggir jalan selama bulan Ramadan.
Nayla, seorang ibu rumah tangga, mengaku rutin berburu cao hitam di pasar untuk membuat minuman ini sebagai menu buka puasa bersama keluarga.
“Cao hitam dipotong kecil-kecil, dipadukan dengan sirup merah, santan atau susu kental manis, serta tambahan es batu. Rasanya cocok untuk mengembalikan energi setelah berpuasa,” ujarnya, Senin 2 Maret 2026.
Selain menyegarkan, Es Setrup Cao memiliki cita rasa khas yang sulit ditemukan di daerah lain. Kehadirannya bukan hanya pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner Ramadan masyarakat Madura yang tetap lestari dari generasi ke generasi.