RRI.CO.ID, Semarang – Memasak nasi goreng dalam jumlah besar tidaklah mudah. Ini membutuhkan teknik khusus agar rasa tetap enak, tidak lembek, dan matang merata.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Gunakan Nasi yang Tepat

Pakai nasi pera (tidak lembek), sebaiknya nasi yang sudah didinginkan. Jika memasak untuk 30–50 porsi, gunakan sekitar 5–8 kg nasi. Aduk dan uraikan nasi terlebih dahulu agar tidak menggumpal.

2. Siapkan Bumbu dalam Jumlah Cukup

Bumbu dasar biasanya bawang merah, bawang putih, cabai (opsional). Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan saus sesuai selera. Haluskan atau cincang bumbu agar mudah tercampur rata. Tumis bumbu sampai benar-benar harum sebelum memasukkan nasi.

3. Gunakan Wajan atau Alat Besar

Gunakan wajan besar, kuali, atau alat masak skala besar. Jika terlalu banyak, masak secara bertahap agar matang merata. Gunakan api besar agar nasi tidak lembek.

4. Masukkan Bahan Tambahan Bertahap

Masak telur, ayam, bakso, atau sosis terlebih dahulu. Tambahkan sayuran (kol, wortel, daun bawang) setelah nasi masuk. Aduk cepat dan terus agar tidak gosong di bagian bawah.

5. Teknik Mengaduk yang Benar

Gunakan spatula besar atau sodet panjang. Aduk dari bawah ke atas supaya bumbu merata. Jangan terlalu lama di api agar nasi tidak kering.

6. Koreksi Rasa Sebelum Disajikan

Cicipi terlebih dahulu. Tambahkan kecap atau garam jika perlu. Sajikan selagi hangat agar lebih nikmat.

Dengan teknik yang tepat, nasi goreng dalam porsi besar tetap bisa terasa lezat seperti masakan rumahan. Cocok untuk acara keluarga, hajatan, hingga ide jualan.