RRI.CO.ID, Singaraja - Plecing kacang panjang adalah sajian khas Bali atau Lombok berupa kacang panjang rebus yang disiram sambal terasi pedas, gurih, dan segar dengan perasan jeruk limau. Cukup rebus kacang panjang, ulek bumbu (cabai, terasi, bawang, tomat), campur minyak panas, dan aduk rata, seringkali ditambah kacang tanah goreng.
Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep plecing kacang panjang rumahan yang enak dan mudah.
Bahan-bahan:
1 ikat kacang panjang, potong-potong sesuai selera
5-10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
3-5 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi bakar/goreng (terasi Lombok lebih autentik)
1-2 buah tomat merah
1-2 buah jeruk limau (ambil airnya)
Garam dan gula/penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng panas (sekitar 1-2 sdm)
Kacang tanah goreng (opsional, untuk taburan)
Cara Membuat:
Rebus Kacang: Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus kacang panjang selama 3-5 menit hingga matang namun tetap renyah (jangan terlalu lembek). Angkat dan tiriskan.
Buat Sambal Plecing: Ulek kasar atau halus cabai rawit, cabai keriting, tomat, terasi bakar, garam, dan gula hingga rata.
Tambahkan Jeruk & Minyak: Beri perasan jeruk limau. Siram sambal dengan minyak panas sisa menggoreng terasi, aduk rata.
Tata kacang panjang rebus di piring, siram dengan sambal plecing. Tambahkan taburan kacang tanah goreng jika suka.
Catatan: Anda juga bisa mencampurkan langsung kacang panjang rebus ke dalam cobek sambal agar bumbu lebih meresap (disebut juga jukut bejek).