RRI.CO.ID, Sumenep - Ramadan selalu identik dengan aneka hidangan takjil yang menggugah selera. Salah satu minuman tradisional yang tak pernah kehilangan penggemar adalah es cincau hitam atau yang juga dikenal sebagai es cao hitam. Rasanya manis, teksturnya lembut, dan sensasi segarnya terasa pas untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa.

Di berbagai daerah, minuman ini kerap hadir di meja berbuka karena cara pembuatannya sederhana dan bahannya mudah ditemukan. Perpaduan cincau hitam, santan gurih, serta sirup gula merah menciptakan rasa yang seimbang dan menenangkan tenggorokan.

Cincau hitam sendiri dikenal memiliki tekstur kenyal dan efek menyegarkan. Dipadukan dengan santan yang dimasak bersama sedikit garam agar cita rasanya lebih kaya, minuman ini menghadirkan kombinasi manis dan gurih yang khas. Aroma daun pandan pada gula merah cair pun menambah keharuman alami.

Berikut bahan yang dibutuhkan untuk membuat es cincau hitam di rumah:

• 1 bungkus cincau hitam

• 200 ml santan (dapat menggunakan santan instan)

• 100–150 gram gula merah, diserut

• 2 sendok makan gula pasir (opsional, sesuai selera)

• 1 lembar daun pandan

• 1/4 sendok teh garam

• Air secukupnya

• Es batu secukupnya

Cara membuatnya pun praktis. Pertama, potong cincau hitam berbentuk dadu dan sisihkan. Rebus gula merah bersama 100 ml air dan daun pandan hingga larut, kemudian saring. Selanjutnya, masak santan dengan tambahan garam sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah matang, dinginkan.

Untuk penyajian, siapkan gelas atau mangkuk, masukkan potongan cincau dan es batu. Tuang sirup gula merah, lalu tambahkan santan di atasnya. Es cincau hitam siap dinikmati dalam keadaan dingin.

Selain menyegarkan, minuman ini juga menjadi pilihan ekonomis dan cocok disajikan untuk keluarga saat berbuka puasa. Sensasi dingin dan lembutnya mampu mengembalikan energi setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Tidak heran, es cincau hitam tetap menjadi primadona takjil dari masa ke masa.