RRI.CO.ID, Surabaya -Tim Pengabdian kepada Masyarakat (Abmas) ITS memberdayakan pengrajin gula merah UD Dewi Gendis, Kediri. Kegiatan berlangsung dengan memberikan pelatihan dan pendampingan produksi.

Program mencakup pelatihan teknis, uji coba produksi, serta sosialisasi. Tujuannya meningkatkan efisiensi, higienitas, dan keberlanjutan proses produksi gula merah.

Kegiatan diawali praktik pengoperasian sistem pemasakan nira berbasis pemanasan indirek atau steam. Teknologi ini menghasilkan pemanasan lebih stabil dan merata.

Hasil uji coba menunjukkan waktu pemasakan nira menjadi sekitar 2,5 jam. Metode ini lebih efisien dibandingkan cara tradisional.

“Sosialisasi menjelaskan prinsip pemanasan steam dan pengendalian suhu pemasakan,” ujar Ketua Tim ITS Fadillatul Taufany, Selasa, 3 Maret 2026. Materi tersebut membantu proses produksi lebih konsisten.

Anggota tim, Fahmi memaparkan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga. Materi tersebut meningkatkan pemahaman legalitas dan keamanan pangan.

“Pengolahan limbah tamte penting untuk menjaga lingkungan produksi,” kata Wahyu Tri Amaliah Provito. Edukasi ini mendorong pengelolaan limbah lebih ramah lingkungan.

“Pendampingan membuat mitra mampu mengoperasikan teknologi dan memahami standar keamanan pangan,” kata Fadillatul Taufany. Pendekatan ini menekankan kemandirian usaha mitra.

“Kualitas gula meningkat dari warna, aroma, dan tekstur,” ujar Mashar Afani. Lingkungan kerja juga menjadi lebih bersih dan nyaman.