RRI.CO.ID, Takengon: Kacang tojin merupakan camilan favorit hari raya idul fitri yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Perpaduan kacang tanah, bawang putih, dan aroma daun jeruk membuat camilan ini semakin nikmat dan cocok disajikan saat santai, berbuka puasa, atau sebagai teman minum teh.

Bahan-bahan

• 1 kg kacang tanah kupas
• 10 siung bawang putih, diulek halus
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 bungkus santan instan Kara (100 ml)
• 1 sendok makan kaldu bubuk Royco
• 1 sendok makan garam (atau sesuai selera)
• Daun jeruk secukupnya
• Air secukupnya untuk memasak

Cara Membuat

1. Cuci kacang tanah hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Dalam panci, masukkan santan, bawang putih yang sudah diulek, garam, kaldu bubuk, dan daun jeruk.
3. Tambahkan sedikit air, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Masak campuran bumbu tersebut sampai mendidih agar aromanya keluar.
5. Setelah mendidih, masukkan kacang tanah ke dalam bumbu, lalu rendam minimal 1 jam agar bumbu meresap.
6. Setelah 1 jam, tiriskan kacang dari air rendaman bumbu.
7. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng kacang hingga matang dan renyah.
8. Goreng juga irisan bawang putih dan daun jeruk sampai kering dan harum.
9. Campurkan kacang goreng dengan bawang putih goreng dan daun jeruk goreng.
10. Kacang tojin daun jeruk siap disajikan sebagai camilan gurih dan renyah.

Tips:

Gunakan api sedang saat menggoreng agar kacang matang merata dan tidak cepat gosong. Simpan kacang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.