RRI.CO.ID, Takengon : Hari raya Idul Fitri selalu identik dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera. Selain ketupat dan opor ayam, salah satu menu yang hampir selalu hadir di meja makan keluarga adalah sayur lontong. Di antara banyak variasi sayur lontong, gulai labu siam udang telur puyuh menjadi pilihan yang sangat populer karena rasanya gurih, segar, dan kaya gizi.

Perpaduan labu siam yang lembut, udang yang gurih, serta telur puyuh yang kaya protein membuat hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Kuah santannya yang harum dengan bumbu rempah khas Nusantara menjadikan sajian ini sangat cocok dinikmati bersama lontong atau ketupat saat Lebaran.

Bahan-bahan

• 3 buah labu siam ukuran sedang
• 3 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1½ sdm saus tiram
• 1 liter air
• 200 ml santan instan
• 100 gram udang kecil, bersihkan
• 15 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 3 batang daun bawang, iris tebal

Bumbu Halus

• 15 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 buah tomat kecil
• 1 ruas kunyit
• 1 jempol lengkuas
• 1 sdm ketumbar sangrai, haluskan

Cara Memasak

1. Kupas labu siam, lalu potong bentuk korek api. Remas dengan sedikit garam hingga agak lemas, kemudian bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuangkan santan dan air, kemudian tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, penyedap, dan saus tiram. Aduk hingga rata.
4. Masukkan labu siam, udang, dan telur puyuh ke dalam kuah. Masak hingga labu menjadi empuk.
5. Tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa. Setelah semua bahan matang dan kuah terasa gurih, matikan api.

Penyajian

Sajikan gulai labu siam udang telur puyuh selagi hangat bersama lontong atau ketupat. Hidangan ini menjadi pelengkap sempurna untuk suasana kebersamaan keluarga saat Lebaran.

Selain rasanya yang lezat, sayur ini juga cukup sehat karena mengandung serat dari labu siam, protein dari udang dan telur puyuh, serta rempah-rempah alami yang baik untuk tubuh. Tidak heran jika menu ini selalu menjadi favorit di meja makan saat hari raya.

Selamat mencoba dan semoga hidangan Lebaran Anda semakin istimewa!