KBRN, Tarakan : Cireng kuah cuko salah satu camilan tradisional yang digemari masyarakat. Perpaduan tekstur cireng yang kenyal dan gurih dengan kuah cuko bercita rasa asam, manis, dan pedas menjadikan sajian ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin.

Untuk membuat cireng, bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, garam, dan air panas. Sementara itu, kuah cuko dibuat dari gula merah, cabai rawit, bawang putih, asam jawa, dan sedikit garam sebagai penyeimbang rasa.

Langkah pertama dimulai dengan membuat adonan cireng. Tepung tapioka dan terigu dicampur bersama bawang putih yang telah dihaluskan serta garam. Air panas kemudian dituangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung. Adonan lalu dibentuk bulat pipih sesuai selera.

Cireng yang telah dibentuk kemudian digoreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga bagian luar mengeras dan berwarna putih kekuningan. Proses penggorengan perlu diperhatikan agar cireng matang merata tanpa meledak dan tetap kenyal di bagian dalam.

Sementara itu, kuah cuko dibuat dengan cara merebus gula merah bersama air hingga larut. Cabai rawit, bawang putih, dan asam jawa yang telah dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam rebusan gula. Campuran dimasak hingga mendidih dan mengental, lalu diberi sedikit garam untuk memperkuat rasa.

Cireng yang telah matang disajikan dengan kuah cuko panas yang disiram di atasnya atau disajikan terpisah sebagai cocolan. Sensasi gurih dari cireng berpadu dengan pedas dan segarnya kuah cuko menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera.