KBRN, Tual: Sudah pernahkan kamu mendengar menu yang namanya bebek palekko? Ini adalah salah satu menu andalan orang sulawesi selatan, dari olahan daging bebek muda atau tua. Dan menjadi salah satu dari ribuan resep kuliner yang cukup pantas untuk dipelajari oleh kamu, jika ingin menyajikan sesuatu yang beda di meja makanmu.

Bebek palekko sendiri sudah menjadi resep yang diwariskan secara turun-temurun di kalangan pria dan wanita dari Sulawesi selatan, baik suku bugis maupun makassar. Maka, jangan heran, selain coto dan konro, bebek palekko juga menjadi incaran pencinta kuliner jika ke kota Makassar.

Terkenal dengan rasanya yang pedas, asam tapi juga segar, sajian ini akan sangat memanjakan lidahmu. Jika kamu penasaran seperti apa rasanya, kamu bisa belajar membuatnya sendiri di rumah, dijamin mudah dipelajari, bahkan bagi pemula.

Kita bisa memulainya dengan mempersiapkan bahan-bahannya, yaitu:

1 ekor bebek muda, dipotong kecil-kecil

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

10 batang sereh

10 butir bawang merah

10 butir bawang putih

Daun jeruk, daun salam, jeruk nipis secukupnya

Cabe rawit/cabe keriting (banyaknya sesuai selera)

Air asam jawa dan gula pasir secukupnya.

Pertama-tama kita cuci bersih bebek yang sudah dipotong kecil-kecil atau sesuai selera, rendam dengan air jeruk kurang lebih 30 menit. Kemudian diungkep dengan air asam jawa, lengkuas dan sereh yang digeprek, daun salam juga daun jeruk. Ini diungkep hingga daging terasa empuk, biasanya kurang lebih selama satu jam agar hasilnya maksimal.

Selanjutnya iris semua bahan bumbu kemudian diblender halus, dan ditumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan tidak langu, kemudian tinggal masukan daging bebek yang sudah diungkep hingga empuk tadi. Masak menggunakan api kecil, tunggu sampai bumbu meresap, pecah minyak, kemudian koreksi rasa, jika merasa ada yang kurang, bisa ditambahkan sesuai selera, jika pas, maka bebek palekko siap disajikan di meja makan kamu.

Buat kamu pecinta kuliner olahan dari daging bebek, resep ini wajib kamu coba, karena selain membuatnya sangat mudah, ini juga menjadi salah satu resep yang bisa menambah khazanah resep nusantara kamu, karena ini asli dari wilayah sulawesi selatan dengan rasanya yang khas, tiada duanya. Selamat mencoba.